瑪芬食譜

藍莓                          草莓

材料	重量(g)		材料	重量(g)
軟化無鹽奶油	115		軟化無鹽奶油	115
糖(細砂/二砂)	150		糖(細砂/二砂)	150
雞蛋	2個		雞蛋	2個
玄米油/酪梨油	30		玄米油/酪梨油	30
酸奶/動鮮/優格	230		酸奶/動鮮/優格	230
鮮奶/豆漿	120		鮮奶/豆漿	120
檸檬皮(汁)	適量		檸檬皮(汁)	適量
中筋麵粉	375		中筋麵粉	375
泡打粉	10		泡打粉	10
小蘇打粉	2		小蘇打粉	2
鹽	5		鹽	5
冷凍藍莓	200		冷凍草莓	200

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蔓越莓                      酒釀葡萄

材料	重量(g)		材料	重量(g)
軟化無鹽奶油	115		軟化無鹽奶油	115
糖(細砂/二砂)	150		糖(細砂/二砂)	150
雞蛋	2個		雞蛋	2個
玄米油/酪梨油	30		玄米油/酪梨油	30
酸奶/動鮮/優格	230		酸奶/動鮮/優格	230
鮮奶/豆漿	120		鮮奶/豆漿	120
檸檬皮(汁)	適量		檸檬皮(汁)	適量
中筋麵粉	375		中筋麵粉	375
泡打粉	10		泡打粉	10
小蘇打粉	2		小蘇打粉	2
鹽	5		鹽	5
冷凍蔓越莓	150		酒釀葡萄乾	150

做法:

1.由上到下按照順序加，粉狀（包含鹽）的材料要過篩備用，烤箱預熱190度

2.奶油放室溫軟化，懶得等也可以用微波，但不可以變液狀

3.用打蛋器攪打奶油，不用到很鬆，但就鬆一點

4.加入糖繼續打

5.一次加一個蛋，拌勻才可以加第二個

6.加入蔬菜油拌勻(不要用橄欖油)

7.加入酸奶油跟牛奶拌勻

8.到此打蛋器的任務結束

9.加入一半的粉類以刮刀拌勻

10.加入剩下的粉類與藍莓拌勻

11.切記勿過度攪拌以免出筋，影響口感

12.以冰淇淋勺舀入模型中，已190度烤至表面呈淡褐色，大約需要25-30分鐘

附註:
1.冷凍水果貨源不穩定,是可遇不可求的
2.冷凍蔓越莓很酸,所以添加量比藍莓和草莓少
3.酸奶和動鮮的熱量都太高,所以我習慣自己孵無糖優格來代替
4.蔬菜油不要用味道較重的橄欖油和(麻油?>///<),避免水果味被搶走