Q軟黑糖糕的製作方法
話說,嚕比自從大學畢業前到澎湖ㄧ遊,吃到了澎湖有名的黑糖糕之後,就驚為天人,怎奈平常宅配貴森森,怎麼也買不下手,只能靠著朋友偶爾帶回的伴手禮解解饞.
前陣子,正好朋友給了一份黑糖糕的製作方法,哇塞!!!看起來超簡單,不試試怎麼對得起自己,沒想到,ㄧ試就成功,再接再厲連做了4次之後,發覺這真的是ㄧ件不會失敗的菜單,比戚風蛋糕,香蕉蛋糕和比司吉....容易多啦,當然得好好的紀錄下來囉^_^
首先:
準備材料
中筋麵粉450g (半份220g)
太白粉 225g (半份110g)
發泡粉 22.5g (半份 10g)
黑糖 450g (半份220g)
水 750 cc (半份370cc)
油 少許(抹鍋子用)
1.先將水煮開,加入黑糖至完全溶解後,放涼備用(至少涼到50度C以下)
2.將所有粉類過細篩-麵粉,太白粉,泡打粉
(太白粉可混地瓜粉,口感會更Q,但地瓜粉顆粒較粗,不易過篩)
3.將放涼的黑糖水逐次加入粉類中,儘量攪拌均勻
(此時會發現,整鍋好像非常非常水,不過沒關係喔^_^)
有時攪拌完會變這樣，非常不美麗
但有時攪拌完會變這樣，比較像樣點兒
4.將鍋子底部和側邊抹上一層薄薄的油,防止黏鍋
5.將黑糖粉泥過粗篩至鍋中,篩完後再用刮刀稍微攪拌均勻
6.電鍋外鍋放3.5杯的水,放入電鍋蒸,跳起後再悶30分鐘就可以囉~ (外鍋底部可放一雙竹筷,避免黑糖糕底部焦掉)
(我的經驗,蒸的時間約45分鐘+悶30分鐘=75分鐘 還挺久的@@")
PS.若以半份的量,外鍋放2.5杯的水就可以了,一樣悶30分鐘
蒸好囉～美麗吧～
如果黑糖糕冷掉硬掉了,會變得粉粉的,不好吃,只要放到電鍋或瓦斯爐蒸(瓦斯爐約５分鐘)就可以恢復Q軟的口感囉！
記得,要切片蒸比較容易蒸透喔^__^
